璧山美食
璧山兔
重庆·璧山
重庆
璧山
除了有闻名天下的来凤鱼，还有一道美食璧山兔。璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。在璧山人的宴席上，“红烧兔”、“白砍兔”、“兔丝”、“兔丁”、“兔脑”等一道道美食会让食客口舌生香，垂涎三尺。
今天给大家安利一下璧山兔这道佳肴
璧山兔的种类主要有尖椒兔、丁家兔、唐兔、财兔、家福玉兔、板兔等。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食，爱美怕胖的MM更是不可错过的每位。
尖椒兔
把兔肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
唐兔
唐兔是在多年制作白砍兔的过程中，对制作工艺和配料的逐渐改良而形成。最重要的是保持原材料—兔的新鲜，一只活兔经过1—2个小时的制作就上架销售。同时制作的唐兔在上午品尝和下午品尝口感都有很大的差别，以麻辣五香、糖醋为主，配料也可以根据不同客户的需求而配置。
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重庆·璧山
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