叠音，往往出自儿童之口，喝开开、吃饭饭、窝尿尿，别有一番稚趣之味。可用于家禽，以鸡鸭鹅为例，前两者如果唤作叠音，一般说不出口，哪怕你怀抱着一颗赤子之心，也会被人认为你老流氓。鹅就不一样了，明明鹅鹅本来听起来就一切正常，重庆人非要取个微微的别名。不管是微微还是鹅鹅，都很正。鹅的名字很纯洁，所以老板罗庆梅才敢把自己的店才取名为鹅儿鹅的鹅。如果是卖鸡或是卖鸭，是万万不敢的。
鹅鹅鹅，烧鹅、炖鹅、卤鹅，是鹅之三大烹饪法。卤鹅，以荣昌为上等。为了吃兔儿，从大学城过个隧道到璧山，还可以接受；但为了吃鹅，跑到荣昌，确实就有点背油了。主城不是没正宗的荣昌卤鹅，只是很多是荣昌做了再送来，几个小时的颠簸下来，卤鹅就成蔫儿鹅了。
沙坪坝工人村的“鹅儿鹅”，荣昌味，主城制。老板罗庆梅说，三年前，他们从荣昌来主城区找门面，看中的就是工人村一带租金相对便宜，周围小区多人流量大：满打满算十几平方的店面，案板一搁、收银台一摆，两个人都和不转，但是一点都不影响生意好，一天能卖七八十只鹅儿鹅！
大厨是罗庆梅的堂弟罗庆雨。罗庆雨高职学校毕业，重庆成都都上过班，挣的钱还不够零用。他老汉看他上班也是三天打渔两天晒网，说不如回去学门手艺傍身。
哪晓得这还对了罗庆雨的路，两年学徒下来，师傅说要么你跟我做生意，要么离开荣昌。罗庆雨想自立门户，便软磨硬泡着豁倒老姐来主城开店做生意。
鹅是荣昌散养的鹅，每个鹅必须4到5斤，小的太嫩卤出来太耙，大的太老卤出来肉卡牙齿。料包是师傅送的老窖，罗庆雨稍作改进：比如糖，重庆没有荣昌吃的那么甜，肯定要改一下；上色不用酱油，用糖色加黄栀子。
荣昌白鹅，清水祛血，加葱姜大蒜香料盐，腌制八到九个小时。白鹅草腥味重，罗庆雨说，码料一定不能图省事，不然卤鹅进不得嘴巴。火候有一定的讲究，不大不小，大了容易煮烂，小了不沥骨。
鹅做得好不好，最主要是鹅肉的本味还在不在。从外形上看，鹅儿鹅的鹅颜色自然，油浸浸很滋润；
入口第一感觉，不是浓厚的五香味，而是一种鲜味。味型上，咸淡适宜，五香味卤料味，恰到好处，一点都不抢鹅肉的戏。
重庆人喜欢重口味，不要紧，荣昌鹅有海椒，如果喜欢重口味，可以蘸起吃。如果你吃辣了，马上可以转过头来又吃淡的。淡的一块，重口味的一块，可能停不下来。
鹅儿鹅
