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璧妹儿
川菜的说法我们经常听说
渝菜的说法倒是不太常见
今天，璧妹儿了解到
重庆市渝菜地方标准试点项目
经过两年建设
日前已通过专家组验收！
据悉，渝菜地方标准体系含《渝菜标准体系》
各项渝菜地方标准等62项
基本涵盖了重庆市各特色菜品
是继鲁菜、湘菜、徽菜制定标准后
我国又一地方菜标准诞生！
为重庆打造美食之都夯实了基础
将为渝菜的传承起到十分重要的作用！
知乎上有个话题
就是渝菜和川菜的区别是什么？
重庆菜，也称渝菜
渝菜以巴渝地区菜品为主
渝菜以味型鲜明、主次有序为特色
《渝菜标准体系》、《渝菜术语和定义》
及首批12个渝菜烹饪技术规范
已经通过国家标准委审核备案并正式发布
准确地说
渝菜是属于川菜这个大体系下的一个菜系
但又有自己的特点
对于重庆的发展来说
加快推广渝菜的知名度很有必要性
而制定标准的主要目的
是引导行业走向正规化
渝菜标准只是推荐性标准
而不是强制性标准
渝菜的特色是什么？渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。
渝菜代表是哪些？重庆火锅
重庆小面
毛血旺
辣子鸡
黔江鸡杂
渝菜与川菜的区别是什么？网友这样说：
最大区别为烹饪手法以及产生的口味
川菜：亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重传统菜品
渝菜：大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称
川菜渝菜分界线似乎并不那么明显
但有时又有明显不同
↓↓↓
串串重庆吃热锅，成都吃冷锅
重庆人喜欢边煮边吃
成都喜好冷锅串串
火锅重庆爱麻辣，成都爱香辣
重庆火锅
50%辣椒＋50%花椒
重庆人爱吃麻辣的火锅和九宫格锅底
四川火锅
70%辣椒＋30%花椒
成都人爱吃偏香辣的火锅！
你认为渝菜和川菜有区别吗？
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